“食在广州”羊城点心

点心，可以说是广州独有的美食代表，点心精致多样，口味各异。历经时间的演练，传统与创新的结合，点心变化层出不穷，令人百食不厌。

广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人除了四只脚的桌子不吃之外，什么都吃。于是很多材料可以变成桌上佳肴，而且极其平凡普通之物一经厨师之手，顿时就变成异馐奇菜、美味佳肴。

食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。而中国四大菜系之一的粤菜，以其取材不限、注重质和味，新鲜清淡、百菜百味、变化无穷，成为海内外最受欢迎的菜式，还有广州的粥，广州人爱喝茶，广州人讲究煲汤也都是出了名的。春节到了，爱吃的广州人又可以比平时更有理由来好好地享受美食的乐趣，也更有时间来细细品味广州的饮食文化。

粥中的婉约粥看似平淡，实际学问不小，如讲究起来，一碗粥也可以达到化境，可色、香、味俱佳。粥史千年，在滚水热汤中“艰难”地细品，清淡逸香、绵软粘稠，或百感交集，或平和淡漠，别有一番滋味在心头。粥里有悠久而深厚的文化气，不论在什么时代，不论于哪种人群，袅袅粥香中所透露的宁馨和温情，粥中淡而绵长的滋味，都是最能抚慰人心的。

南方的粥绵软细腻，花色繁多，凡是能作菜的物品都可以入粥。小火漫漫熬制得翻滚沸腾，香气四溢，用青花小瓷碗盛了，配以清淡的小菜，再一点点细啜下去，是一种婉约到了极致的风情。尤其在广东，一直以来，粥都是南粤极具特色的传统美食，因着海鲜之利，其丰富和鲜美是别处难以比拟的。简单的一碗粥，衍生出了几百种花样，食粥，也要食出乐趣。试试去流花粥城吧，在这里食粥定能让你体会到无穷的乐趣。

流花粥城的绝活是“自助粥窝”，也是这里的首创，吃法和火锅类似，就是用靓粥作打窝的窝底，配以多款新鲜的生料进食，曾一度风靡广州饮食界，创出羊城粥文化的新潮流，还荣获“国际美食节金奖”。从此使得白粥，粉面能登上大雅之堂。而最受食客欢迎的是鲜味花蟹粥和陈皮泥粥，两道粥都独具鲜味，但前者味香浓郁，后者略显清淡，一浓一淡可以迎合不同顾客的喜好和需求，这是否就像不同的人对人生的理解和品味，有的人品出了人生如酒，有的人却认为人生应追求平淡而真实。正如有人谈粥道：“人生好似一碗粥，煎熬滚煮方入口。尝过之后才明白，酸甜苦辣全都有。”

粥要慢慢地喝，不要心急，待一碗翻滚沸腾的粥恰到好处地可以入口时，再几样爱吃的点心，一锅靓粥配上各色精致小巧的点心，让喝粥的好心情和好滋味也会大大提升。色泽金黄，口感松软的田园南瓜饼是不错的选择；还可以试试开平钵仔糕、小小的钵仔里盛着白白嫩嫩的糕点，光卖相就很诱人，更别说吃了；蟹黄干蒸烧卖色彩鲜艳，尤其好看，味道也很不错。当然如果你胃口足够好，还有更多的品种让你挑选，可以让你尝尽广东各色点心。

如果你吃得还不够尽兴，还可来一碗鲜味十足的荔湾艇仔粥，让你回味荔枝湾畔的昔日风情，这道粥里溶进了多种原料，有鲜鱿丝，冬菇丝、虾仁、叉烧丝、猪肚丝、 鱼片等、小小的一碗粥里可以尝到各种美味，营养也绝对丰富，更别致的地方是它还会配上花生和油条片，不吃可真要后悔呀！

粤菜下的鹅

粤菜，是我国四大菜系之一， 粤菜即广东地方风味菜，主要由广州，潮州，东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博，菜肴新颖奇特而著称。

广东清人竹枝词曰：“响螺脆而不及蚝鲜，最好喜鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年嘉味几登筵”，把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地表现了出来。粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花缭乱，天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。粤菜注重质和味，口味比较清淡，注重清中求鲜，淡中求美。

眼下正是寒冷的冬天，爱吃的广东人想着该找个地方既能解解馋又能补一补身子。位于芳村附近的“ 鹅公村”就是这样一个好地方，这里主要以“鹅公”为主题，菜系都以鹅公为主，其招牌菜有鹅公汤，稻草鹅等，不妨去试一试呀！

“鹅公村”不愧是个村，占地面积近两万平方米，是由几幢精心装饰过的深黄色建筑为主而组成的建筑群，规模宏大，气派异常，典型的园林风格，古典与现代相互交错，更突出的是东南亚的园林特色，穿行在各建筑物之间，还可听到潺潺的流水声，有种回归自然的舒畅，心境也会变得平和起来。大型观景湖更增添了“鹅公村”的灵性，使其成为一个悠闲的乡村食府。

鹅公村不仅风景令人十分向往，还能让你尽情体验美味佳肴 。我国南方素有吃鹅的习惯，因为鹅肉是真正无公害的绿色食品，肉质细嫩，鲜美多汁，且低脂肪和高蛋白。与鸡肉相比， 人体中所必须的氨基酸含量高了许多，其营养健康特征已愈来愈受现代人的青睐。

除了肉以外，鹅肝营养丰富，鹅肉质嫩鲜美，是世界三大美味之一。赶紧来看看鹅公村的招牌菜：

鹅公汤：广州首创鹅公汤农家菜做法。选用的是18～24个月的老清远狮头鹅公，据说鹅公比鹅母肉质更加细密，皮更脆肉更香，口感更丰富。放入瓦缸内置于原始的炭炉上用慢火熬制而成，火源是用木糠为主。玉竹头、莲子、陈皮及其独特的调料有一股特别诱人的香味，此汤清醇而香，肉老而有味，清补不燥，甜润入心，是一款滋补健脾，四时适用的佳肴。

稻草鹅：稻草鹅是鹅公村另一独特的精制菜式，味清香，肉质软滑而不腻，是冬天进补之佳肴。材料选用马岗鹅公，裹以新鲜荷叶，整支稻草束紧清蒸而成，这样就保存了浓郁的原汁原味的鲜味和稻草香。刚上桌时，一股沁人心脾的清香扑鼻而来，顿时心旷神怡，如此美味，一定要一试为快才不后悔呀！

醉鹅 ：这是鹅公村最近推出的新菜式，做法独特。先选取鹅身体中不肥不腻的后腿，用五香粉、桂皮、盐、味精、糖等调味料腌好，再用陈年花雕酒泡一天，泡了一天还不够，最后还要用酒蒸，说到这你也许会说这道菜用酒用得可真多，是呀，厨师说光做一道醉鹅就要用一到两斤花雕酒，正是这样醉鹅的酒香才能出来，味才能地道。

在我国，食鹅的文化已有一千多年的历史，可见食鹅的渊源甚深，鹅的食法在各地也不尽相同。如今广州的“鹅公村”因另辟蹊径，独创美食，食鹅文化在这里得到了全面升华。还要告诉大家的是“鹅公村”不仅有鹅吃，还有地道的粤菜，农家菜及地方风味菜系，想吃什么口味，想体会更多种类的饮食文化在这里都可以得到实现。

茶里的生活观

中国人爱喝茶，广东人尤其爱喝茶。在广东喝茶与北方不同，吃饭前一坐下来先要喝茶。外地人来广东还经常因为喝茶闹过不少笑话。一位朋友说起过他的经历，他说刚来广东有次在外面用餐，刚坐下来服务小姐就来问喝什么茶，朋友答不喝，她用奇怪的眼光望着他，半晌好心地冒出一句：“喝茶不要钱的。”

第二次到另一处吃饭，一坐下又来问喝什么茶，朋友又答不喝，这次那小姐也把朋友上下打量了一番，然后有点凶恶地说：“不喝也要收茶位费！”现在我的这位老兄再到那里吃饭，都乖乖地喝茶了。

老广东喝茶，实际上是一种习惯，一种生活模式。许多广州人，都有他喝茶的固定酒楼，甚至是固定的位子。就像上海人对生煎包的态度。只要时间和金钱允许，广州人可能会天天喝早茶。晨练之后喝，上班之前喝，商谈事情喝，相亲见面喝……茶市实际上是一个内涵丰富的临时社区，代表着一种悠闲自在的生活观。要想体会真正的悠闲自在，清静幽雅我倒有个好建议，不妨去流花湖公园西苑的流花茶艺城。

走进流花茶艺城，你会以为走进一个世外桃源，这里虽身处闹市区，却是独辟其静，远离尘世的喧哗，茶艺城依水而建，装饰布局尽显江南园林建筑的古典、别致，翠绿的庭院中花木掩映成趣，弯弯的小桥在湖中映出倒影，穿过小桥步入古色古香的湖心画舫，推窗而望，流花湖四岸如画的美景尽收眼底，可见碧波荡漾，湖天一色，令人心境豁然开朗。

流花湖茶艺城的景色不仅会让你迷恋，它特有的茶艺更会让你心醉不已，等你选好一处坐下来，会有一位长相甜美的茶艺师在你面前表演茶艺，这时你一定要仔细地观赏，一边静静地看，如有好奇还可以一边轻声地询问茶艺的每道工序，这时你才会发现原来人的心可以如此平静，忘却一切尘世的烦忧，只因那一双灵巧的手在飞舞，那似浓似淡的茶香弥漫了一室，人生到此境界，夫复何求！

茶艺城还有一大特色是茶叶点心，岭南独此一家哟。茶叶点心顾名思义是用茶叶做的点心，具体说就是用茶沫、茶汤、茶叶原枝制作出的精致点心，将茶的色、香、味溶入点心中，品尝起来别有一番风味。

茶叶点心还获得了国际美食大奖呢，下面向大家介绍三种：

1.荔枝步步高：主要用荔枝红茶做成，色泽晶莹剔透，吃起来甜而不腻。

2.杭菊煎班戟：选用杭州菊花茶等，具有菊花特有的醇香味。

3.龙珠虾多士：用料有罗氏虾、肥肉、面包、芝麻等，外脆内酥，香味十足。

好茶还须好茶具

中国的茶文化，享有世界声誉，内涵极为丰富，除了有关茶的诗词歌赋以外，还讲究品茶的心境和意境及茶的质量与器皿的搭配。因此，茶具以及茶家具，便构成了茶文化不可或缺的一部分了。

古人云“好马还须配好鞍”。在过去计划经济时代，人民生活水平极低，买粮油食品都要凭票证，吃上一餐较好的饭菜，也并非易事。好的优质茶叶，大多用作出口，只剩下质差品劣的下价茶，供大众解渴而已。人们又哪有条件叹茶，品茶呢？

如今的年代，人们不但要饮靓茶，品名茶，还要收藏茶叶、茶具。看看以前的茶叶店，只不过是几排货架，摆上一些茶叶罐、玻璃瓶而已，谈不上有雅致、舒适的购物环境。再看看以前的茶馆，大多人声鼎沸，热闹非凡，根本谈不上讲究喝茶的意境和品味了。