中科 丽丽娅集团

列巴的制作工艺

  丽丽娅传承了俄罗斯民族正宗的列巴制作工艺,选料精良,纯手工揉制,保证了列巴的正宗和美味。

  1、制作列巴引子

  列巴花是制作列巴引子的主要原料,干鲜均可,列巴花熬成水,加一些面粉搅成糊状,把上次作列巴时留下的引面泡开和匀,就配成了列巴引子,要放在密封的罐子里发酵最少要二十四小时备用。

  2、列巴加料

  列巴引子发酵完成后,加适量的水兑好,再加入面粉、鸡蛋、奶油等,根据自己的品味适量加糖,搅匀后再发酵十小时左右。

  3、和面和作形

  发酵完成后,就要开始和面了,将面粉和好后放在容器里再次发酵,约两个小时。之后,还要把做好形的列巴面团放在列巴盘子里醒面三至四个小时。

  4、列巴的烘烤

  传统的列巴都是用列巴炉烤好的,列巴炉一般都是砖砌的,要用桦木柈子来烧,炉子烧好后把所有的火炭和灰都除去,用炉子的余热将醒好的列巴烤大概二十分钟左右即可出炉。


文章分类: 列巴知识
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